首页 > 范文大全 > 文秘知识

餐饮促销方案(精选20篇)

餐饮促销方案(精选20篇)



促销方案是企业通过降低产品价格、增加附加值或其他相关手段,刺激消费者购买的策略。下面是一些成功的促销方案案例,供大家参考和借鉴,希望能帮助您在市场竞争中取得优势。

餐饮促销活动方案

针对客人的不同心理进行产品的订价,并以此进行促销,同样会引导、刺激顾客消费。心理订价最常用的是奇数订价法。

有人对美国二百四十二家餐厅作过一次调查,结果发现,58%的餐厅的菜单价格以阿拉伯数字9结尾,35%的价格以5结尾,6%的价格以0结尾。

餐厅价格的末位数上以不出现1、2、3、4、6、7这几个数字。在经济等级餐厅的菜肴价格的尾数常是9,而在一些档次较高的餐厅,数字5常在价格的尾数上出现。

折扣优惠一般是要鼓励客人反复光顾和在营业的淡季时间里购买、消费。因此在消费达到一定的数额或次数后,将给予一定的折扣优惠,另外,餐厅在淡季和非营业高峰时间推广快乐时光,实行半价优惠和买一送一等推销方法。

对大量积压的产品,也可采用此法进行推销。但是,并不是所有的降价手段都能为餐厅产品带来更多的销售量、相反,它有时甚至可能引起餐饮产品在市场中的地位或形象的降低。所以折扣考虑以下因素:

(1)价格折扣能否促进销售数量和增加销售额;

(2)是否处于经营的低谷时间;

(3)是否非价格折扣不可,能否采取其他措施提高销售额;

(4)价格折扣后能否保本,能否盈利。

餐饮促销活动方案

企划部:负责活动宣传,策划,操作与跟进。

采购部:负 责商品的组织,到位。

财务部:负责资金到位。

店长:活动操作的总负责人,负责督促各部门的工作。

食品促销内容:

1、菜式,餐厅促销,很多商家会推出相应的套餐,推出相应的菜式,以供消费者选择

2、制作:让消费者参与到整个制作过程中,更能满足消费者的成就感与体验的欲望

3、观赏:在消费者面前进行食品的制作,吸引消费者的注意力,也为餐厅增加无形招牌

4、价格:通过价格来吸引消费者,不要降低价格的同时也降低餐厅的品牌

5、赠品:提供一些节日相关的赠品可以拉到一定的消费者,比如说提前预订可以得到赠品,消费在多少金额之上可以得到一些赠品,赠品要与自己的餐厅品牌风格相应。

餐饮淡季促销方法

热情服务促销

服务员的主动招呼对招徕顾客具有很大作用。比如有的顾客走进餐厅,正在考虑是否选此餐厅就餐,这时如果有一个面带笑容的服务员主动上前招呼欢迎光临,同时引客入座,一般情况下,顾客即使对餐厅环境不十分满意也不会退出。当然,主动招呼不等于硬拉。强拉硬扯反而会引起顾客 反感,避而远之。

服务人员应对餐厅所经营的菜点和服务内容了如指掌,如食物用料、烹饪方法、口味特点、营养成分、菜肴历史典故、餐厅所能提供的服务项目等,以便向客人作及时介绍,或当客人询问时能够作出满意的答复。如果能事先了解市场和顾客的心理需求以及风俗习惯、生活忌讳、口味喜好等,便可有针对性地推荐一些适合他们心理需求的产品和服务。

服务技巧促销

服务员在接受客人点菜时应主动向客人提供多种建议,促使客人消费数量增多或消费价值更高的菜点、饮料,一般可采用以下办法: 形象解剖法:服务员在客人点菜时,把优质菜肴的形象、特点,用描述性的语言加以 具体化,使客人产生好感。从而引起食欲,达到促销的目的。

解释技术法:通过与消费者的友好辩论、解释,消除其对菜肴的疑义。

加码技术法:对一些价格上有争议的菜点,服务员在介绍时可逐步提出这道菜肴的特 点,给客人以适当的优惠。

加法技术法:把菜肴的特色和优点不断地加深和强调,让消费者形成深刻的印象,从 而产生购买的欲望。

除法技术法:于一些价格较高的菜点。有些客人会产生疑虑,服务员应耐心解释,这 样会使客人觉得不贵,从而产生购买欲望。

提供两种可能法:针对有些客人求名贵或价廉的心理。为他们提供两种不同价格的 菜点,供客人挑选,由此满足不同的需求。

利用第三者意见法:即借助社会上有地位的知名人士对某菜点的评价,来证明其 高质量、价格合理,值得购买。

代客下决心法:当客人想点菜,但或多或少还有点犹豫,下不了决心,服务员可说: 先生,这道菜我会关照师傅做得更好一点,保您满意,等等。

利用客人之间矛盾法:餐的二位客人,其中一位想点这道菜,另一位却不想点, 服务员就应利用想点的那位客人的意见,赞同他的观点,使另一位客人改变观点。达到使客人购买的目的。

有很多餐饮企业,对促销时菜品的创新与开发不太重视,或者说投入不够力度。认真研究客户的需求,特色菜营销是一把出奇制胜的利剑,从客户的口味出发,从色、香、味、型、营养等方面挖掘,您的餐饮基业一定常青 其次是服务,服务员的主动招呼对招徕顾客具有很大作用。比如有的顾客走进餐厅,正在考虑是否选此餐厅就餐,这时如果有一个面带笑容的服务员主动上前招呼欢迎光临,同时引客入座,一般情况下,顾客即使对餐厅环境不十分满意也不会退出。当然,主动招呼不等于硬拉。强拉硬扯反而会引起顾客 反感,避而远之。

在客人就餐时,服务员要注意观察客人有什么需要,要主动上前服务。比如有的客人用完一杯葡萄酒后想再来一杯。而环顾四周却没有服务员主动上前,客人因怕麻烦可能不再要了。所以。在宴会、团体用餐、会议用餐的服务过程中,服务员要随时注意,看到客人杯子一空即马上斟酒,往往在用餐过程中会有多次饮酒高潮,从而大大增加酒水的销售量。

餐饮促销活动方案

一、活动目的:通过国庆节、中秋节的促销活动及广告宣传来聚集人气,为旺季经营奠定基础。

二、活动主题:迎国庆庆中秋,重庆ttt火锅100店同庆“四喜临门”

三、活动时间:9月中旬――10月中旬。

四、活动内容:

1、由于很多加盟店在夏季天气比较炎热,顾客在夏季到火锅店用餐的机会不多,对“ttt”品牌有所淡忘,因此人气显得不旺,针对这种现象,公司建议加盟店采取直接打折的形式以吸引顾客的注意,吸引更多的顾客到店来消费,具体活动内容如下:

9月15日-9月21日菜品6.8折。

9月22日-9月28日菜品7.8折。

9月29日-10月10日菜品8.8折。

2、对于部分受天气影响不大的加盟店,人气一直比较好,公司建议加盟店采取返券的方式以留住老顾客,与老顾客之间维持良好的关系,提高回头率,具体活动内容如下:

在9月15日至9月30日对顾客进行返券,凡菜品消费满100元送30元代金券,满200元送60元代金券,以此类推。赠送的消费券在10月1日开始即可使用,有效期为1个月。当然,具体返券的'金额与消费金额加盟店可根据实际情况调整。

3、10月6日,中秋节当天,每桌均赠送月饼,看月饼大小,按照一个月饼切两块或四块,每人1块,如能购到桂花酒也可以赠送一些桂花酒,因为中秋节吃月饼、赏月、饮桂花酒是中秋传统。

4、因为国庆节是一个较为休闲的长假,加盟店在做以上活动时,还可以辅助性的做一些活动,如送些小礼品,也可以与当地的动物园、公园、电影院等联系,以相对较低的价格购回,在客人消费金额达到一定标准后赠送门票,让客人感觉到店内消费还可获得更多实惠。

五、注意事项:

1、采取打折形式的加盟店,一定要注意培训员工提高服务速度,解释工作要到位,特别是打折的项目一定要清晰,一般情况下锅底、味碟、纸筷、酒水、包房费等不打折。

2、采取返券的加盟店,则不需要对外宣传,只是由店经理或大堂经理对每桌顾客悄悄进行回报式的赠送,让顾客感觉到只有自己是最受尊重,是得到酒楼重视的客人,也提高他们对酒楼的信任与好感。

3、返券之后,加盟店必须做好登记,由谁发放,金额多少,编号多少,顾客姓名、电话等信息必须留下。并由经办人签字确认。

4、店内必须组织员工进行培训,让员工了解详细的活动内容,并能向顾客解释。

5、消费券必须认真设计制作,不能出现漏洞,一定要在消费券上写明使用须知,如盖章生效、使用期限、不兑换现金、不外卖等。

六、宣传方式:

1、采取打折的加盟店可以制作dm单由员工发放或采取夹报的形式发放,店外可制作水牌、横幅等宣传,店内员工也可进行口头宣传。如果条件允许的加盟店,还可以在城市里寻找位置较佳的大型户外广告牌对品牌、活动内容进行为期一月或短期宣传。

2、采取返券的加盟店则不需要进行大面积的宣传,可悬挂横幅,如“迎国庆、庆中秋,重庆ttt火锅百店同庆”、ttt荣获“重庆最具影响力品牌”称号、ttt澳大利亚悉尼店9月16日隆重开业”等。

当然,以上方案仅供参考,望各加盟店仔细斟酌,公司营运部随时可以接受你的电话咨询。

横幅:

促销餐饮促销策划方案

营销有几个核心点:营销的原因,营销的目标,营销活动的设计,营销方案的落地,营销方案的培训,营销方案的执行,营销方案的监督,营销方案的调整,营销方案的结束,营销方案的总结优化,营销方案的存档。

01。

营销的原因。

营销一定是为了解决问题而做,而其中最核心的就是解决营业额提升的目的,还有提升知名度和提升用户体验,你要看您的餐厅处在什么需求再来设计活动,比如,您的店里生意还不错,但是桌均较低,我们可以做一个主题,引导客户提高桌均,如满返或满赠!但是注意,不要做满减,那样牺牲的是你所有利润!

要是想增加用户体验,那么上面两种都没必要,完全可以通过找茬给优惠等方式来做活动,这样大家会觉得你的核心是提高体验,而不是优惠,效果会更好!

02。

营销的目标。

但这是现在的现状,还有很多活动因为短期聚客,但是没有考虑到服务和后厨压力,造成所有客户体验下降,催菜的,退菜的,投诉的,做个活动,反而被各种投诉,那样就得不偿失了!所以,目标不是单一的,而是多方面的,要注意进行权衡,并且核心关注人效与坪效。

03。

营销活动的设计。

这里面包含了整个活动的方案,宣传品,宣传渠道,门店执行标准,门店促销或刷,q&a,每日任务等各个方面,需要做的越完整越好,考虑到各个方面,不要过于随意。

比如,你做了一个活动,不能只从销售的角度考虑,也要考虑采购是否方便,货源是否稳定,价格是否在活动期内最合适,同时考虑后厨出餐时间,厨房压力,口味是否能够统一,有几条线的厨师可以制作,包括餐具是否够用,切配是否方便等等的问题。

当然,还要考虑用什么宣传品,达到什么效果,怎么设计,各个门店拜访位置,下发时间,预热标准,也要包括怎么使用媒体,何时发送,活动期内分几次宣传,每次宣传重点和要达到的目的等等,这些都要详细并且可落地。

04。

营销方案的落地。

比如,一个活动结束了,应该在活动结束当天晚上还是第二天收起本次活动的宣传品,并且如何回收,是放在库房,还是门店销毁,还是发回公司,包括剩余物料张数,处理方案,比如你剩了5000张宣传单,那么这就是很重要的事情,是没有发出去,还是什么原因,以及如何解决这些问题等等,这些都要具体落地的!

05。

营销方案的培训。

培训一定是针对所有人的,而不是某个部门的员工,经常看到一些门店培训时只给服务员培训,别人不知道,但是一个活动是全店的活动,哪怕是宝洁阿姨,都应该了解活动,因为客户在咨询的时候,往往不会专门找懂得人,而是碰到谁问谁,包括厨师也需要了解,因为一个活动只有全店所有人员都认知,才会达到思想统一,才会得到好的结果!

06。

营销方案的执行。

执行是营销能否有效的核心关键,比如宣传时,是否按照规定的去执行了,我们说今天要发传单,然后员工告诉你我发了,这个叫执行吗?不叫,应该是今天我们要在什么时间针对什么地点的什么人发放宣传单,发放时应配以什么话术什么介绍,开始时间到结束时间分别是什么,每个人的发放量应该在多少,检查人员的路线应该是什么等等,把每个执行计划落地细化,这样大家才知道自己到底做什么,否则你问的时候,人家一句话说你也没要求啊,你就没话说了!

07。

营销方案的监督。

方案的监督有从计划的监督到执行的监督到结果的监督,不能我们做了活动,直到活动结束了,再去看我们做没做,从活动设计时就要建立监督机制,对方案的监督,进度的监督,执行的监督等等,并且将监督结果做标准上报,让上层能够及时的发现问题解决问题,有要求没监督,要求也是白要求!

08。

营销方案的调整。

方案的调整包含活动中与活动后,活动中,结合实际的效果,随时对活动进行调控,包括各店备货,物料,方案是否合理,宣传内容,宣传侧重,宣传渠道等,都需要在实际跟着活动进行调整优化,否则很容易出现问题!

09。

营销方案的优化。

活动结束后,通过数据分析等一系列操作,我们核心是要对这个活动进行优化,比如哪些渠道宣传效果好,哪些差,分析出来我们就知道下次活动重点资源投入应该在哪个方向,包括促销话术的优化,门店配货的优化,出品优化,包括方案设计的优化,等等等等,计划中每个环节都不会是完美的,都是通过优化逐渐完美。

第一章价格永远的促销利器。

第一节价格折扣。

方案1错觉折价——给顾客不一样的感觉。

例:“花100元买130元商品”错觉折价等同打七折但却告诉顾客我的是优惠不是折扣货品。

方案2一刻千金——让顾客蜂拥而至。

例:超市“10分钟内所有货品1折”,客户抢购的是有限的,但客流却带来无限的商机。

方案3超值一元——舍小取大的促销策略。

例:“几款价值10元以上的货品以超值一元的活动参加促销”,虽然这几款货品看起来是亏本的,但吸引的顾客却可以以连带销售方式来销售,结果利润是反增不减的。

方案4临界价格——顾客的视觉错误。

例:10元改成9.9元,这是普遍的促销方案。

方案5阶梯价格——让顾客自动着急。

例:“销售初期1-5天全价销售,5-10天降价25%,10-15天降价50%,15-20天降价75%”这个自动降价促销方案是由美国爱德华法宁的商人发明。表面上看似“冒险”的方案,但因为抓住了顾客的心里,对于店铺来说,顾客是无限的,选择性也是很大的,这个顾客不来,那个顾客就会来。但对于顾客来说,选择性是唯一的,竞争是无限的。自己不去,别人还会去,因此,最后投降的肯定就是顾客。

方案6降价加打折——给顾客双重实惠。

例:“所有光顾本店购买商品的顾客满100元可减10元,并且还可以享受八折优惠”先降价再打折。100元若打6折,损失利润40元;但满100减10元再打8折,损失28元。但力度上双重的实惠会诱使更多的顾客销售。

第二节奖品促销。

方案7百分之百中奖——把折扣换成奖品。

例:将折扣换成了奖品,且百分之百中奖只不过是新瓶装老酒,迎合了老百姓的心里中彩头,而且实实在在的实惠让老百姓得到物质上的满足,双管齐攻收销匪浅。

方案8“摇钱树“——摇出来的实惠。

例:圣诞节购物满38元即可享受“摇树”的机会,每次摇树掉下一个号码牌,每个号码牌都有相应的礼物。让客户感到快乐,顾客才会愿意光顾此店,才会给店铺带来创收的机会。

喜庆元素,互动元素,实惠元素让顾客乐不思蜀。

方案9箱箱有礼——喝酒也能赢得礼物。

例:此方案涉及的顾客多,且没有门槛要求,所以是最为广泛应用的。

第三节会员促销。

方案10退款促销——用时间积累出来的实惠。

例:“购物50元基础上,顾客只要讲前6年之内的购物小票送到店铺收银台,就可以按照促销比例兑换现金。6年一退的,退款比例100%;5年一退的,退款比例是75%;4年一退的,退款比例是50%……”。此方案赚的人气、时间、落差。

方案11自主定价——强化推销的经营策略。

例:5-10元间的货品让顾客定价,双方觉得合适就成交。此方案要注意一定先考虑好商品的价格的浮动范围。给顾客自主价的权利仅仅是一种吸引顾客的方式,这种权利也是相对的。顾客只能在店铺提供的价格范围内自由定价,这一点是保证店铺不至于亏本的重要保障。

方案12超市购物卡——累计出来的优惠。

例:购物卡的有点稳定了客源,双赢,广告效应。

第四节变相折扣。

方案13账款规整——让顾客看到实在的实惠。

例:55.60元只收55元。虽然看起来“大方”了些,但比打折还是有利润的。

方案14多买多送——变相折扣。

例:注意送的东西比如“参茸产品”可是是“参茸”也是可以是“参茸酒”也可以是“参茸胶囊”。其实赠送的商品是灵活的。

方案15组合销售——一次性的优惠。

例:将同等属性的货品进行组合销售提高利润。

方案16加量不加价——给顾客更多一点。

例:加量不加价一定要让顾客看到实惠。

第二章顾客——以人为本的促销艺术。

第一节按年龄促销。

方案17小鬼当家——通过儿童来促销。

例:六一儿童节让孩子自己选择喜欢的玩具在导购阿姨的陪伴下自己当家选物品,父母在休息区等候付账。注意时间点,立足点,促销方案,细节取胜。

方案18自嘲自贬——中年人最求实在。

例:一家饭店门前门帘为“却山珍少海味唯独便宜,无名师非正宗图个方便”横批“隔壁好小吃店。自曝取点却突出有点“便宜,方便”。

方案19主动挑错——打动老年顾客的心。

例:将有瑕疵的货品,主动写明瑕疵来出售,让顾客主动挑错,得到客户信任。

方案20“欢乐金婚”——即做广告又做见证人。

方案21“寿星”效应——让寿星为店铺做广告。

第二节性别促销。

方案22英雄救美——打好男性这张牌。

例:美国一家烟草店铺,橱窗中一位美女被香烟压着并向往来的男性求救,只要男士卖掉香烟美女就可以从困境中出来。此方案目标明确多重心里的把握适应性强等特点。

方案23挑选顾客——商场促销的“软”招。

例:一家服装店打着女性专店男性谢绝入内的牌子,为男性安排休息区,女性选购商品又保证了私密性。

方案24赠之有道——满足女顾客的“心”需求。

例:赠送的是成套商品中的一种如被套,这样顾客为了配齐整套的货品又来购买增加了店铺销量。

方案25“换人”效应——给女性不一样的感觉。

例:服装店推出广告“带着几十元钱来这里,我们保证给你换一个人”,来店顾客接收店铺的搭配服务,给人一种焕然一新的感觉,并且接收“换人”销售的女性顾客适当给予一些折扣和小礼品。

方案26爱屋及乌——做好追星女孩的文章。

例:将流行的东西附加赠送给追星的女孩,提高销量。

方案27“情人娃娃”——让单身女性不再孤单。

例:在情人节,推出购物即可领“情人娃娃”加上广告的宣传达到好的效果。

第三节心理于情感促销。

方案28货比三家——顾客信任多一点。

例:售前劝告“货比三家”提高客户的信任度。

方案29吃出幸运——为幸运而疯狂消费。

例:餐馆消费可抽奖,消费多抽奖几率高,获奖留影张贴墙上,广告词“幸运,越多越好”。优势:商品优势,顾客可以拒绝买但吃饭是不会拒绝的;幸运比例优势,消费额度高抽的奖项高,中奖率高,这样中奖比例是由店铺控制的不仅不会亏本还会激发顾客积极性。

方案30能者多得——引诱推销的法宝。

例:零食铺,推出买零食即可翻卡片,答对问题送同样的零食,赠品零食小少精。抓住孩子喜欢逞能的特点,又有小赠品的满足感。

方案31档案管理——让顾客为之而感动。

例:在特定的日子给顾客以短信礼品的问候打动顾客。

方案32一点点往上加——让顾客喜欢上你。

例:“多一点商铺”在承重时,拿的少一些,然后一点点往上加,这样顾客有种增加的感觉。顾客消费同样看重感觉哟。

方案33模范双星——紧抓民族文化传统不放。

例:老年用品店用“模范双星”评选活动,评选“寿星”“孝星”。得到大家的熟知提高品牌知名度。

第三章热情,燃起永不言败的销售激情。

第一节摆设促销。

方案34“绿叶效应”——新鲜水果自由顾客来。

例:水果铺体现水果的新鲜,水果上带着叶子。

方案35混乱经营——乱中取胜的好办法。

例:服装地摊的乱中取胜,启示:商品销售不能一成不变要反其道而行之,摆设可以反映价格信息。

方案36货比好坏——好货需要劣货陪。

例:将质量差异大而外形相同的货放在一起销售,效果明显。

方案37排位有诀窍——便宜的总是在前排。

例:将一些便宜的货放在前面,打出便宜的口号吸引人。

第二节包装促销。

方案38故弄玄虚——满足顾客的档次心理。

例:将商品二次豪华包装,将商品变成礼品。

方案39心心相印——用来见证爱情。

例:花店二次包装和婚介合作为新人举办集体婚礼手捧心心相印的鲜花见证爱情。同样是二次包装,但可通过活动将信息传达给顾客。

方案40齐聚一堂——搭配出来的畅销。

例:水果店把一些水果放在一个篮子了,这样即好看有实惠。同类产品组合销售就是好的方法。

第四章广告——引起轰动的促销捷径。

第一节店铺广告促销。

方案41现场效应——在现场为自己做广告。

例:羽绒系列当场拆开衣服被褥让大家看内里的东西。卖点:眼见为实,口碑相传,邀请顾客体现互动行。

方案42暗示效应——让顾客自以为是。

例:饭店在大厅拜访名人的就餐照,暗示这家是名人常来光顾的店。卖点:提高店铺知名度,利用客户的心里漏洞。

方案43点名效应——让顾客关注自己的品牌。

例:搞些公关活动提高店铺知名度。

方案44对比效应——让顾客看到实际效果。

例:洗车店门前放置一台没洗过的车和洗过的车来引起大家的关注。

第二节媒体广告促销。

方案45“夸张效应’——吸引顾客的眼球。

例:卖手表的放在水里卖。卖点:展示商品的质量,抓住顾客好奇心。

方案46巧用证人——真正的活广告。

方案47名人效应——让名人为店铺做广告。

方案48搭顺风车——借力取胜的捷径。

例:在重大活动中做在前排争取露脸机会,提高曝光从而可以做宣传。

第三节公益活动促销。

方案49温情一元——超市卖场的助学之旅。

例:超市购物满38元即可要求服务台往捐款箱里投入1元资助希望工程的学校。

方案50免费领养——把奖品变成领养权。

例:广告让人们领养被遗弃的小动物,宠物店签署协议不再遗弃小动物,宠物店提供一个星期免费粮食。

方案51“买“来的学费——另一种形式的助学促销。

例:书店活动购物满多少元即可抽奖,奖品是现金,名额有限。

方案52希望商场——把让利变成孩子的希望。

例:在地震的时候,商场推出让利促销活动价格保持不变,所有利润捐给慈善总会,以帮助地震中的孩子早日回到学校。例如当时王老吉的做法。要以有影响力的事件为立足点,要兑现自己的承诺。

第四节公关活动促销。

方案53破坏效应——让顾客真正放心。

例:床垫用压路机压过去,证明质量。

方案54效果展示——让质量自己说话。

方案55消费卫士——迎合顾客心理做文章。

例:质量有问题的货品在大家面前请出店铺。

方案56传声筒——让顾客帮你促销。

例:奥运时的全民运动会,电动车经销商尾随,让掉队的人做上车永远不掉队。传声筒就是一次口碑销售。

第五章节假日——黄金时间的捞“金”技巧。

第一节传统节日促销。

方案57新年红包——春节礼品促销。

方案58非常1+1——清明节鲜花促销。

例:1+1=一站式购物,卖点方便,价格合理。

方案59五五有礼——端午节粽子促销。

例:注意方案可以不新颖,但一定要实在;让利幅度大,善于一点带面。

第二节外来节日促销。

方案60情人价格——情人节花饰促销。

方案61平安是福——平安夜苹果促销。

方案62圣日“圣”情——圣诞节蛋糕促销。

第三节特定人群假日促销。

方案63三八彩头——妇女用品促销。

方案64快乐童年——儿童节玩具促销。

例:儿童购物广场播放儿童喜爱的动画片提前热身后,玩游戏,答对问题赢奖品,且在活动期间购买玩具可享受折扣。

方案65亲情厨房——让您的母亲更轻松。

例:母亲节的厨具促销,购物送康乃馨,赢“亲情海南三日游”。

方案66含蓄父爱——父亲节礼品促销。

方案67尊师台——尊师重教的创意促销。

例:教师节十字绣店铺的广告“老师将自己的汗水和知识融进了一笔一划的粉笔字中,作为学生的你,为什么不将尊重和感谢一针一线地绣在十字绣里送给老是呢?教师节期间,凡在本店购买十字绣的顾客都能得到一张精美的教师节贺卡。”

第六章主题——无中生有的促销魔法。

第一节开业促销。

方案68大派“红包”——见者有份的促销策略。

方案69疯狂舞会——让顾客爱上你的店铺。

例:ktv开业大型舞会。

方案70步步高升——寓意双关的游戏促销。

例:数码店的“cs精英赛”。

第二节店庆促销。

方案71积分优待——真情回馈老顾客。

方案72自助销售——招揽更多的新顾客。

例:店庆时任选3件金额50元。

方案73有奖征集——店庆提升影响力。

例:征集广告语。

第三节其他主题促销。

方案74金上填金——用金色来吸引顾客的眼球。

例:手机店金色的滑盖手机购买就可以抽奖赢真金“现金奖”。

方案75店铺植物园——让环保记住顾客的名字。

方案76幸福五胞胎——愿顾客幸福常在。

第七章店员——所向披靡的促销利剑。

第一节服务人员促销。

方案77美女效应——让顾客美不胜收。

方案78侏儒餐厅——一笑而过的新鲜。

方案79爱美之心——抓住女性的攀比心里。

方案80另类模特——别开生面的促销场面。

例:服装店请老年模特,宣传语“老年人的时装我们都能做好,更何况是给年轻的你呢?”。

方案81美丑分明——给人震撼的视觉效果。

方案82双赢模式——做好促销员的文章。

方案83人情促销——满足顾客的情感需要。

例:以促销员的亲戚为借口促销。

方案84沉锚效应——促销员的服务语言创意。

例:问客户要不要啤酒不如问要1瓶还是2瓶啤酒。

第八章服务——锁定客户的促销方式。

第一节售前服务促销。

方案85样品派送——更直接的试用感觉。

方案86适当越位——多给顾客一点儿。

方案87欲取先给——店铺服务的取舍之道。

第二节售中服务促销。

方案88自选餐厅——一切都为了服务顾客。

方案89将错就错——让顾客都觉得满意。

方案90依样画瓢——给顾客一个思路。

方案91按需供应——不让一个顾客失望。

第三节售后服务促销。

方案92榜上有名——给顾客最好的服务。

方案93有求必应——想顾客之所想。

方案94无理由退货——赢得声誉的服务方案。

第四节免费服务促销。

方案95免费服务——一种超前的感情投资。

方案96额外服务——真心诚意为顾客服务。

方案97涂鸦服务——让顾客恋上你的店铺。

第五节其他服务促销。

方案98请君入店——小服务带来大利润。

方案99栽梧引凤——方便顾客,也方便店铺。

方案100知心服务——知其好,投其所好。

对于很多年轻创业者来说,经营餐饮业其实是一个比较大的挑战,为了吸引顾客,餐厅不得不绞尽脑汁想尽奇招,策划各种优惠活动、促销活动来维持生意,有效的自助餐厅营销方案能帮助餐厅良好的运行。今天分享的这个餐饮营销策划案例非常有意思,认真学习一下对餐厅经营会有很大的帮助。

两年前有一家生意惨淡的中餐厅找我帮他策划方案,鉴于当时条件有限,我并没有把活动搞的太复杂,活动非常简单,仅仅是运用了一种抽奖活动,很快就引爆了这家餐厅的人气。

方案是这样设计的:

首先准备好一个抽奖箱,客人结账的时候前台会开具两张小票,把其中的一份放到抽奖箱里面用来抽奖,愿意参加抽奖活动的顾客可以扫码加店里微信,中奖后店员在微信上通知顾客,这样就名正言顺的留下了顾客的联系方式。

抽奖活动每周进行一次,奖项分为“特等奖、一等奖、二等奖、三等件、四等奖、五等奖”,奖品有霸王餐、折扣、赠品、送特色菜等等。每周五餐厅会邀请来消费的顾客为上周顾客抽奖,中奖结果会在微信上发给顾客,正好周六、周天顾客有时间来使用。

如果顾客上周在餐厅消费的次数越多,那么他中奖的概率就越大,很多顾客为了能够中奖就会经常来消费,这样就留住了一部分顾客。

非常重要的一点就是缺少互动,做好餐饮营销,除了满足客人的胃,还要留住客人的心,试想一下,反正到哪里都是吃饭,你店里能免费抽奖,有机会免单,就算不免单也有机会拿礼品,那为什么不多来几次呢,这就是人性!

餐饮促销活动方案

1、现在大米的产量不断提高产品的消费也在不断提高,可是这其中营养有机大米的市场份额寥寥无几。产出多少和销售多少。这个是必然的趋势。

2、消费群体扩大。除了东北和江南食用大米为主食。还有更多的地方出现了这种趋势。我公司大米生长期长,光照充足。蛋白质的含量高。米粒饱满,味道甘甜,这使我们会赢得更多的市场。

3、人民对食用大米的质量越来越高。我公司绿色,有机大米会逐渐在市场上占据有利地位。

5、大米需要品牌化发展。品牌正在强有力影响人们的选择。想要立足市场。必须先要做好宣传,打造品牌效应。

1、入驻超市商场,积极参加商场活动,大力发展促销活动。例如与沃尔玛。欧亚等连锁超市合作,在商场提供促销员。抢占礼品市场份额,使消费者能达成尝试性购买的关键环节。

2、有机大米零售专卖店,散货批发。采取固定地点直销公司产品,发展客源,提供送货上门服务。建立一定的客户群,为以后的销售打好基础。

3、礼品专营店。养生门市。农贸市场供应。客源对养生健康食品有意向。便于推广销售。

4、网上销售。技术完善,人力充足的情况下,网上销售是将来必然的发展。也是限度扩张公司有机大米的重要途径。

5、利用家有购物频道,大力宣传产品,电视效应非常强大,但是前期投入比较多。

7、与高档酒店。餐饮合作。市场部寻找合作伙伴。

知彼知己,深入了解同行竞争对手的促销手段及价格。

餐饮促销活动方案

商品销售都有淡旺季之分,酒店产品也不例外。对于不同的企业来讲,淡季的.时间分配自然也不相同。我们酒店在经历农历春季的火爆之后,整体销量均有下滑,这也是饭店经营业始终存在的淡旺季之间的矛盾。其实,淡与不淡,也只是相对而言,在市场整体销量下降的情况下,只要努力和付出,挤兑竞争对手,仍然可以让自己的销售分额有较大的提升空间。针对淡季的到来,特做出此次营销方案。

一、活动目的。

1、通过和各旅行社、各旅游景点和出租车公司的合作,拓展客源市场。

2、对于酒店内部的或是外部的潜在客户进行直接的或是间接的推销,拉动二次消费,争取更多的回头客,促使客户最终成为本酒店的老客户及vip客人,最终提高酒店的销售额。

2021年10月1日至2021年10月1日。

三、涉及的部门。

销售部、餐饮部、前厅部、客房部。

四、活动主题。

暖春狂欢季,有礼相迎。

(1)多种方式推广,让淡季不淡。

方式一:与本地旅行社提前联系,以佣金形式吸引其为我酒店引进客户。

具体操作如下:为我酒店引进团队客户的旅行社负责人,每间房付佣金5元钱,当天现金结算。

方式二:与各旅游景点做好结盟工作,互惠互利。

具体操作如下:与各旅游景点协商达成协议后,凡持我酒店代金券的客人入住我酒店消费时,均可当现金使用。(代金券在活动期间有效,过期作废,代金券均不可折现,用于冲抵酒店客房、餐饮的消费金额。)或持我酒店的代金券到各结盟旅游景点消费时即可享受门票及消费优惠(视各景点协议不同而定)。

方式三:与出租车公司联系,长期为送往我酒店入住客户的出租车司机现金回扣。

具体操作如下:为司机发放签有其车牌号的我酒店的优惠卡,若有客人登记时持该卡享受打折优惠,即可为该车主10元现金提成,月底结帐或立即兑现。

(2)优惠顾客,拓展奖励计划。

优惠一:凡当月按当时门市价连续入住8次的外地散客,均可免费赠送普单或普标1间。或连续入住3晚的社会散客,赠送2瓶矿泉水。

优惠二:凡提前2个月预定20年6月、7月的豪华房间或景观房时,并及时确认并付相应的押金,可享受门市价的6折疯狂优惠。(具体操作方法待定)。

优惠三:与银行合作,凡持指定银行信用卡的客人在酒店刷卡消费时,可赠送本酒店的代金券1张。

优惠四:每周用一天来拿几间房来做特价房。(用店前的pop牌来做宣传)。

六、广告宣传。

1、制作印有酒店简介及地理位置的代金券和优惠卡,并付有消费须知,突出特有的企业文化。

2、在附近的旅游景点及火车站做路牌路标广告,针对过境或来访的商务、政务人士。

3、活动期间,全天侯的用电子屏滚动播出优惠政策。

4、酒店前的喷绘或pop宣传。

七、广告费用预算。

广告预算的分配如下:

1、代金券的制作费用控制为:元。

2、优惠卡的制作费用控制为:元。

3、景点区的宣传广告费用控制为:元。

4、店前的喷绘制作费用控制为:元。

餐饮促销活动方案

在餐厅中的每一个人都是潜在的推销员。这包括餐厅经理、厨师、服务人员以及顾客。有效地发挥这些潜在推销员的作用同样会给餐厅带来利润。

1、厨师。

利用厨师的名气来进行宣传推销,也会吸引来一批客人。对重要客人,厨师可以亲自端送自己的特色菜肴,并对原料及烹制过程做简短介绍。

2、服务人员。

鼓励登门的顾客最大限度地消费,这重担主要落在服务员身上。服务员除了提供优质服务外,还得诱导客人进行消费。其中,服务人员对顾客口头建议式推销是最有效的。但是有些口头建议不起作用,如“你不想要瓶酒来佐餐吗?”,而另一些则具有良好的效果,如“我们自制的索特恩白葡萄酒味道很好,刚好配你们订的鲽鱼片”。可见,服务人员的推销语言对推销效果起着至关重要的作用,要培训所有服务人员(尤其订菜单人员)掌握语言的技巧,用建议式的语言来推销自己的产品和服务。

建议式的推销要注意几个关键问题:

(1)尽量用选择问句,而不是简单地让客人用“要”和“不要’’回答的一般疑问句。

(2)建议式推销要多用描述性的语言,以引起客人的兴趣和食欲。“一份冰淇淋”远没有“一份新鲜加里福尼亚桃子做的冰淇淋”来得有诱惑力。

(3)建议式推销要掌握好时机,根据客人的用餐顺序和习惯推销,才会收到更好的效果。

3、顾客。

“顾客是餐厅的上帝”。餐厅赢得他的一句好话,胜过餐厅任何人的。

一句好话都不止。在潜在顾客中的影响尤其大。因为潜在的客人宁愿相信顾客的话也不相信餐厅人员的话。

富源餐馆董事会主席唐-托马斯曾在《餐馆业》杂志上刊登的一篇文章中写到:“如果你对顾客的抱怨听之任之,不加以改正,那么你将会发现,你们餐馆的客人会一天一天地减少。”

可见,在推销过程中,客人报怨是不容忽视的。所以对报怨客人应给予一个补救机会,即提供免费服务,或折扣优惠等方法,纠正顾客对本产品和服务的偏见,使他们再度光临,并乐于向别人推荐你的餐馆。

4、餐厅经理。

传统饭店总裁比尔·伯恩斯说过:“我们饭店的总经理、销售部经理和我,每天从12点到下午1点都站在饭店的大厅和餐厅的门口,问候每一位客人,同他们握手。当然我们希望以此赢得更多的生意。”

如果餐厅经理也采用此法,就会让客人感到自己被重视、被尊重了。就乐意来就餐,并有利于刺激消费。

不要轻视经理的名片。经理不管在什么地方,甚至在社交场合,对遇见的每个人,特别是接待员和秘书要非常礼貌,面带微笑但不过分地一边向潜在顾客作自我介绍,一边递上名片。这样,潜在顾客就能清楚地知道你的名字和你所属的餐厅。在下次选择餐厅就餐时,你的餐厅不能说是没有希望的。

对整个饮食行业来说,室内装饰是一个有力的推销手段。像情调和气氛这些难以捉摸的东西却对餐馆的收入有直接影响。

餐饮促销活动方案

每一个节日的到来,餐饮和酒店都有自己的规划,这里我就把国庆节期间酒店餐厅促销活动方案策划拿出来给大家分享咯!以便各餐厅更好地开展自己的促销活动!一活动主题:“庆七天乐,优惠、美味等你来”

二活动时间:10月01日~10月07日。

三,活动目的(提升客单价,促进销售目标达成)。

五,介绍活动,活动日期及商品活动。

六,气氛布置。店内气氛布置:入口展板,活动现场的气氛营造,店内海报。七,活动执行与分工:企划部:负责活动宣传,策划,操作与跟进。采购部:负责商品的组织,到位。财务部:负责资金到位。店长:活动操作的总负责人,负责督促各部门的工作。

食品促销内容:

1。菜式,餐厅促销,很多商家会推出相应的套餐,推出相应的菜式,以供消费者选择。

2。制作:让消费者参与到整个制作过程中,更能满足消费者的成就感与体验的欲望。

3。观赏:在消费者面前进行食品的制作,吸引消费者的注意力,也为餐厅增加无形招牌。

4。价格:通过价格来吸引消费者,不要降低价格的同时也降低餐厅的品牌。

5。赠品:提供一些节日相关的赠品可以拉到一定的消费者,比如说提前预订可以得到赠品,消费在多少金额之上可以得到一些赠品,赠品要与自己的餐厅品牌风格相应。

餐饮促销活动方案

一个餐馆只能适应一部分的顾客需求,必须分析自身的能力条件,分析当地市场对本餐厅具威胁的竟争对手,慎重确定本餐厅的顾客主导群是哪一阶层.(美食广场――普通消费就餐、茶餐厅――高档休闲)

1.当地的饮食习惯爱好:了解西昌人对菜肴口味的要求.

了解菜品的原料、配料是否便于采购.

了解顾客价格接受能力以便制定菜单.

2.就餐人员的就餐形式:了解当地消费市场的消费结构是趋于一个什么样的状态

3.就餐环境的布置:人们对就餐环境的需求很多,特别是用餐环境的空气流通、用餐空间及日常清洁卫生是否有足够的措施.

盈利,扩大经营.

顾客至上.

四.装修

临过道位置使用落地玻璃,达到楼层中间花园一览无余的效果.设计要简约,用明亮的店面来吸引顾客.环境和灯光配合桌椅的颜色,营业时播放淡淡的音乐,给人一种温馨的感觉.店中准备一些报刊杂志,使客人在等餐前和用餐后都感觉很舒服.突出优雅氛围,塑造安静环境,达到休闲效果.采用开放式厨房,顾客可看到食品的操作过程.餐具全部使用一次性的,或者用消毒柜摆放在明处(类似北京所住宾馆门口那家餐馆)包间卡座设置网线,供客人休闲时免费上网.良好的用餐环境及气氛也能吸引客人前来消费,不要说整体,那怕就是在每一个包房的设计都有风格,就会使客人有每次来用餐都是其有赏心悦目、焕然一新的感受.

餐厅风格:温馨,休闲,优雅. 门面装潢要体现餐厅特点

(1)餐厅内的地面、墙壁、门窗等一些装潢设计要给人一种温馨、舒适的感觉.菜单的内容与材料要清晰,菜单的封面设计最好给人一种新颖感.

(2)环境的整洁性.这就要求餐厅桌椅要摆放整齐,做到桌腿一条线;餐桌、椅腿及摆台的盘子横看成行,竖看成列;餐厅的墙壁、饰物、地面、桌面要干净无尘.

(3)餐厅的环境要与顾客的性别、年龄相适应.

(4)服务人员的制服具有标志性和影响性.服务人员的制服要与餐厅的风格保持一致.有特色的制服不但能烘托气氛,也可以起到推销作用.

(5)餐具要讲艺术性.餐具器皿讲究是中餐烹饪的特点之一,设计考究的`餐具会增添进餐的情趣和艺术美感.

(6)桌布、餐巾的协调性.

经营场所的场地布局,在布局时务必要考虑下述工作的内容

1.厨房的设备配置与餐位的配比;

2.厨房菜系与楼面服务的配合工作;

3.餐具选择、摆台与各类灯光的配合;

4.客用通道与走菜通道及与厨房距离的确认与布置;

5.海鲜池与水台的选择及污物处理的设置;

6.卫生防疫设施,设备的配置;

7.水、电、照明的引入及控制;

餐厅业经营成功与否,在硬件已成为定局以后,就取决于餐厅的管理人员.餐厅在确定自己的经营定位及场地的布局后就应组织各级人员给予实施.如何使餐厅运营起来?这就是一个用人的问题.而用人第一要制订用人计划,对各岗人员要有目的去选择和利用.制订出一套适合本餐厅的人力组织结构体系.其内容主要为:

2.详细说明各部门人员之间的隶属关系,并实行逐级汇报,逐级负责制的工作方式;

3.制定严格的培训计划,包括日常培训及计划培训;

4.明文规定每一岗位的工资收入情况及相应的激励机制;

5.要正确树立外部顾客与内部顾客的概念.内部顾客就是直接服务客人的一线员工,作为管理层及二线部门是为内部顾客(一线员工)服务的人.为“内部顾客”服务的工作做好了,才能做好外部顾客服务的工作.

6.要充分理解80与20理论对餐饮行业的意义.即80%的盈利是从20%的产品中产生的;80%的问题是从20%的员工中产生的;80%的管理(经营)建议是从20%的管理人员中产生的.因此要经营好餐厅取决于20%的管理人员和20%的好产品.为此,业主要向20%的管理人员授权,第一是要与管理人员分享信息,包括成本、毛利、成本费用及市场占有率,使管理人员能够提出更具建设性建议.第二,要有限度授权即在一定的范围内,什么情况下,各级管理人员能自主决定处置发生的问题而不必事先请示.当然,事后要汇报,说明情况及处置后达到的效果.

餐饮业的经营一般有以下七个方面指标,即:经营营业收入,经营直接成本,人力和人力资源费用,能源费用,设备维护费用.餐厅经营是否有利可图,关健是管理人员对前六个方面的管理所产生的业绩.而做好经营运作计划是餐饮能否成功的重要关键.因此在制订经营运作计划时应考虑如下因素:

1.营业收入方面:食品、酒水、香烟、物品;

4.能源费用方面:水、电、燃油、燃气、排污、有线电视等费用;

5.设备维护方面:各类设备的大修、检测、常规维护等.

在制订经营运作计划时,事先要对本地区的餐饮市场进行有效的综合调查,根据上述内容获取第一手详细资料.然后测算出本餐厅的经营保本点,以次来制定与本餐厅切合实际的营业收入指标、成本费用指标、利润指标、等各种经营指标.

饭店创新要遵照顾客的要求去进行,充分征求顾客的意见,听取多方面的反映.对于老顾客应主动征求改进意见,及时改进工作,使老顾客不断感受到新的服务和新的变化,提升他们对产品的忠诚度.对于新顾客要加强宣传饭店的功能特色,突出与其他餐厅不一样的地方.要留住顾客,产品就必须有变化、有创新、有突破.

因为餐饮经营业务环节多,随意性强,手工操作比重大,所以管理的难度也大,管理保证经营,经营促进管理.要达到这一效果,必须注意以下几点:

保证服务质量和菜点质量是每一个管理者工作的核心,服务质量的优劣反映出一家餐厅管理水平的高低.管理是一种群体文化,只有充分调动员工积极参与管理,增强凝聚力,才会达到“好的管理”境界.

对员工的管理是一项比较复杂、比较困难的事情.经验丰富、头脑灵活的管理人员懂得如何才能提高员工的素质以及如何增强员工的凝聚力.

餐饮的管理制度是一个餐厅的生命,当今社会是知识经济时代,管理越来越为企业所重视.管理水平的高低直接影响着餐厅的经营效益.故“管理出效益”是硬道理,在制订日常的管理制度时应着重考虑以下三个方面事宜.

1.人力资源方面:包括:用工制度、薪金制度、激励制度等;

2.经营销售方面:包括销售对象、促销方式、菜品特色、服务特色,创新要求;

3.财务成本方面:包括采购制度、成本控制办法、资产管理制度;

根据以上三点真正做到“人人有岗位,办事有依据,行动有目标,工作有效益”.

1.开业前:外墙、通道、电梯、沃尔玛超市的显眼位置都做上广告.广告内容简约、醒目、易记.

2.开业前10天,印制传单到西昌各人流量大的地区发放(内容可为开业酬宾,优惠就餐).发单员可请学生,30―50元/天.

2.厨房可根据季节每周或每月推出一些特色菜肴或特价菜肴以此吸引或刺激顾客的消费.

3.建立和收集客源人事档案:比如客人生日及联系方式,在客人生日的时候提前发送短信祝福及餐厅优惠信息,届时提前发放贺信以此来加强与食客的联系,使我们有一批稳定的客源.

4.沃尔玛员工就餐问题:可以经过成本计算后给他们一定优惠,比如:如果一位员工每月至少在本店消费300元,利润为150元,则以会员卡或者其他方式优惠其50元.薄利多销,建立很大一部分顾客资源.并且在中午和下午的高峰期能制造很好的就餐效果.

1.规范服务理念,突出服务特色,由细处见真情,以情情见功夫

餐饮服务的经营管理第一应是管理人员制订各类标准化服务程序和服务标准,树立服务人员对客人的仁爱之心.服务员要在真正意义上了解客人,充分体现对宾客的关爱.要有换位的服务意识,替宾客着想,以特色服务来体现服务档次,以创新来给宾客“心动”的感受,温馨服务的回味.

2.保持看家特色菜品,及时开创新菜,保持各类菜品质量,展现餐饮实力

餐饮的菜系品种千变万化,这就要求餐厅要将厨师分成两类,极少数的厨师(行政总厨,各点厨师长)承担类似工业产品的设计师和工艺师的责任,主要是研究创新菜式,和制订菜肴品味质量标准,以及全程的'监督实施.这些人的技能和工作态度是餐厅资产的一部分,能考虑拥有餐厅的部分股权分红.如果厨师有修改菜式标准的建议能提出,保未经总厨修正,任何厨师不能自行其是,这样方能保持稳定的口味及质感.

餐饮促销活动方案

一、人员推销。

在餐厅中的每一个人都是潜在的推销员。这包括餐厅经理、厨师、服务人员以及顾客。有效地发挥这些潜在推销员的作用同样会给餐厅带来利润。

1、厨师。

利用厨师的名气来进行宣传推销,也会吸引来一批客人。对重要客人,厨师可以亲自端送自己的特色菜肴,并对原料及烹制过程做简短介绍。

2、服务人员。

鼓励登门的顾客最大限度地消费,这重担主要落在服务员身上。服务员除了提供优质服务外,还得诱导客人进行消费。其中,服务人员对顾客口头建议式推销是最有效的。但是有些口头建议不起作用,如“你不想要瓶酒来佐餐吗?”,而另一些则具有良好的效果,如“我们自制的索特恩白葡萄酒味道很好,刚好配你们订的鲽鱼片”。可见,服务人员的推销语言对推销效果起着至关重要的作用,要培训所有服务人员(尤其订菜单人员)掌握语言的技巧,用建议式的语言来推销自己的产品和服务。

建议式的推销要注意几个关键问题:

(1)尽量用选择问句,而不是简单地让客人用“要”和“不要’’回答的一般疑问句。

(2)建议式推销要多用描述性的语言,以引起客人的兴趣和食欲。“一份冰淇淋”远没有“一份新鲜加里福尼亚桃子做的冰淇淋”来得有诱惑力。

(3)建议式推销要掌握好时机,根据客人的用餐顺序和习惯推销,才会收到更好的效果。

3、顾客。

“顾客是餐厅的上帝”。餐厅赢得他的一句好话,胜过餐厅任何人的。

一句好话都不止。在潜在顾客中的影响尤其大。因为潜在的客人宁愿相信顾客的话也不相信餐厅人员的话。

富源餐馆董事会主席唐-托马斯曾在《餐馆业》杂志上刊登的一篇文章中写到:“如果你对顾客的抱怨听之任之,不加以改正,那么你将会发现,你们餐馆的客人会一天一天地减少。”

可见,在推销过程中,客人报怨是不容忽视的。所以对报怨客人应给予一个补救机会,即提供免费服务,或折扣优惠等方法,纠正顾客对本产品和服务的偏见,使他们再度光临,并乐于向别人推荐你的餐馆。

4、餐厅经理。

传统饭店总裁比尔·伯恩斯说过:“我们饭店的总经理、销售部经理和我,每天从12点到下午1点都站在饭店的大厅和餐厅的门口,问候每一位客人,同他们握手。当然我们希望以此赢得更多的生意。”

如果餐厅经理也采用此法,就会让客人感到自己被重视、被尊重了。就乐意来就餐,并有利于刺激消费。

不要轻视经理的名片。经理不管在什么地方,甚至在社交场合,对遇见的每个人,特别是接待员和秘书要非常礼貌,面带微笑但不过分地一边向潜在顾客作自我介绍,一边递上名片。这样,潜在顾客就能清楚地知道你的名字和你所属的餐厅。在下次选择餐厅就餐时,你的餐厅不能说是没有希望的。

二、气氛。

对整个饮食行业来说,室内装饰是一个有力的推销手段。像情调和气氛这些难以捉摸的东西却对餐馆的收入有直接影响。

春节餐饮促销方案

春节期间隆重推出“富贵吉祥”套票:888元/张,包括:

(1)、餐饮:600元/桌,(含服务费、仅限1、2、17楼餐厅)。

(2)、客房:160元/间.天(含双早、含服务费)。

(3)、娱乐:12:30—17:30赠送包房5小时:17:30—02:00赠送包房3小时,并可消费价值128元的商品。(商品不打折、含服务费)。

二、客房:

1、自2月8日(年三十)至23日(正月十五)每天推出20间特惠房180元/间.天(含早、含服)。

2、2月8日—14日,凡入住荣华客房者,均获得精美礼品一份。

三、餐饮:

1、春节特别推出“鸡祥如意”年夜饭:

577元/桌、677元/桌、877元/桌。

提前预定年夜饭,赠送“荣华富贵吉祥饺子”一份,同时惠赠“全家福”一张。

预定热线:

2、二楼宴会厅推出春节套餐:

良朋相聚宴:699元/桌。

金玉满堂宴:799元/桌。

富贵吉祥宴:899元/桌。

四:温馨服务、阳光娱乐:

(1)大酒店三楼歌舞厅配有一流的音响设备及专业的dj技师,能容纳50—100人,是同学聚会、生日party、小型舞会的去处。春节期间包场5折优惠。

(2)名烟专柜汇聚国内外上百种畅销名烟,品种齐全、价格适中,是节庆礼品的首选。

(3)茶艺吧礼品茶七折优惠,可提供代存茶品服务.

五、情人节:甜蜜情人节烛光套餐。

“情人节烛光套餐”360元(包括餐饮:200元、客房160元)无服务费,客房含双份早餐。

提前一周预定者,可免费在临沂广播电台点歌一首。

提前三天预定者,可获赠精美巧克力一盒。

一、活动时间及总体目标通过年夜饭策划活动,扩大饭店的知名度,加强与客户的感情联系,引导洪洞县人民的消费,从而取得一定的经济效益和社会效益。

二、策划内容。

一、年夜饭套餐价格:

二、包厢年夜饭优惠细则:

优惠。

一、凡来就餐的客人,每桌赠送糖果一盘,干果一盘,果盘一份。

优惠。

二、每桌均可参加幸运大抽奖活动,桌桌有礼,100%中奖。

优惠。

三、用餐标准达到888元及以上,赠送普通标间打折卡一张。

用餐标准达到1288元及以上,赠送普通标间打折卡一张,并免费畅饮软饮料。

用餐标准达到1688元及以上,赠送普通标间打折卡一张,免费畅饮软饮料及本地啤酒,并赠送本地红酒一瓶。

优惠。

四、每桌免费赠送新年吉祥饺半斤,大年三十晚持续到正月初五。

三、实施步骤:

1、与餐饮部和出品部沟通,熟悉套餐的详细内容,做到心中有数。

2、划分客户群(挑选vip客户)。

3、拜访客户并极力争取订单,并告知客人订餐时间需提前十天(控制包厢入座标准)。

4、规划接待桌数控制在饭店能承受的范围之内并通知餐饮部提前做好准备(再次划分入座标准)。

5、布置大厅营造喜庆气氛。

三、装饰方案为烘托饭店春节氛围,突出中国传统节日的喜气,今年春节布置主色调以红、黄两色为主,以达到欢乐祥和的节日氛围效果。

特制定年春节饭店装饰布置方案,请领导给予指示。

主题:春节(爆竹声中一岁除,春风送暖入民俗)-情人节(鲜花vs巧克力)-元宵节(元宵灯火人如炽,一派歌声喜若狂)具体装饰方案如下:

饭店外围:

1、外围植物绕拉花、满天星,饭店正门口立大盆金桔,顶棚挂大红灯笼,停车场斜拉彩旗。

2、led屏飘字“山西大槐树民俗饭店恭祝全县人民新春快乐”

3、大门口两侧贴“辞旧岁喜看江山更美,迎新春展望前程似锦”对联,“恭贺新禧”横批。(对联内容请领导修改)。

4、饭店大堂玻璃门贴蛇年生肖剪纸图案或招财进宝图案,四扇门一一对称。

5、三、四楼阳台栏杆插上彩旗。

大堂:

1、大堂吊顶筒灯与筒灯之间用红、黄两色装饰带做弧形波浪,两个弧形间挂一中国结或宫灯。

2、总台收银顶部红、黄两色装饰带做弧形波浪,两个弧形间也挂一中国结或宫灯。

3、总台两边(原放置圣诞树的位置)立两棵大金桔盆栽,上面绕满天星,挂红包袋作装饰,总台两边大柱子上各挂一大号中国结。

4、总台上摆放元宝塔,其他植物均绕上满天星、拉花装饰。

(联系绿化盆栽供应商及时更换盆栽)。

5、大堂吧墙面上贴生肖剪纸图案。

6、后院通道门玻璃贴类似大门装饰图案。

7、播放春节背景音乐,大年二十八开始播放。

餐厅:

1、包厢通道吊顶筒灯与筒灯之间用红、黄两色装饰带做弧形波浪,两个弧形间挂一中国结或宫灯。

2、宴会台背景墙装饰一春节图案。

3、餐厅收银台上方吊顶挂小灯笼装饰,摆放金桔盆栽。

4、所有包间植物上挂红包袋、洒彩花、小元宝。

5、电梯口的背景墙上悬挂2米高“恭喜发财”祝福画,挂于人手碰不到的位置。

6、迎宾处通道门原圣诞老人图案改成财神图案。

7、二楼餐厅通道墙壁上贴各种吉祥祝福语,

8、播放春节背景音乐,大年二十八开始播放。

9、大年三十有人穿唐装扮演财神、在饭店给小朋友发红包(红包内装1-5元不等)总台及楼层:

1、总台及大堂顶部挂小红灯笼。

2、各楼层电梯口挂红灯笼。

四、广告宣传a.店内led屏飘字(大槐树民俗饭店年夜饭火爆预定中……)。

b.宣传单页与房间打折卡。

(2)派发宣传单页的对象为政府机关领导、在店消费过的老客户以及新住进的新房客及用餐的新客户等,将饭店对他们节日的问候和祝福与饭店的节日促销活动内容结合在一起。

c、电视台广告:

五、饭店收益测算。

饭店从1月25日至2月14围绕年夜饭主题进行的一系列经营策划活动,只要策划准确、宣传到位、促销积极、落实认真,一定能够取得良好的经济效益和社会效益。

餐饮促销活动方案

中国辛勤的劳动人民,在数千年的饮食文化的探索和发展中,逐渐形成了风格各异的.粤、鲁、湘、川等个大菜系和具有属地方特色的食品。北京烤鸭,是北京名食,它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”而驰名中外。鸭王烤鸭是现代烤鸭师秉承传统烤鸭工艺研发出的新派烤鸭,烤鸭表面色泽金黄油亮,外酥香而里肉嫩,别有一种特殊的鲜美味道,是烤鸭中的极品。

当今的宣化餐饮业餐饮业,发展趋势可概括为:发展十分迅速,规模不断扩大,市场不断繁荣。然而,繁荣的同时意味着竞争的加剧,总有餐饮餐饮店铺倒下,又有新的店铺站起来,但总有少数几家在大浪淘沙中站稳脚跟并不断发展壮大。作为北京新派烤鸭在宣化餐饮业的代表,“鸭王烤鸭”应成为响当当的招牌。

宣化餐饮市场同样存在着激烈的竞争,各式各样的大小酒店、饭店,争夺着宣化有限的餐饮资源,冲击着食客的味觉、视觉。

一个酒店要获得成功,必须具备以下条件:

(1)、拥有自己的特色;

(2)、全面的(质量)管理;

(3)、足够的市场运营资金;

(4)、创新,不断推陈出新。这些条件缺一不可,否则,就是昙花一现。这也是许多酒店、餐馆风光开业又迅速消失的原因所在。

东方鸭王酒楼,是在原东方美食苑的基础上新生的饭店。东方洗浴、东方美食苑经过多年的宣传与运营,已在张、宣地区有了一定的知名度,在宣化更是家喻户晓。如能利用“东方”在宣化的知名度延续宣传东方鸭王酒楼,提高菜品质量(行家点评稍差),加强人员培训、管理,定能成为宣化餐饮界的后起之秀。

餐饮服务餐饮服务的目的是让顾客满意,只有顾客满意了,酒店才能获得利润;要做好优质的服务,离不开企业内部员工的努力;内部员工营销的成功又以全面的(质量)管理、有效的激励机制和良好的企业文化氛围为基础。

鸭王酒楼开业两月,现正在举办“回报消费者关爱”优惠活动。借此机会,应以顾客满意营销、内部员工营销和文化营销三者结合,作为本次活动的重点进行。

1、本次活动的目的:增加“东方鸭王酒楼”品牌的影响力,提升知名度和美誉度;提升“东方”形象,增强竞争力;加强员工的企业忠诚度和向心力;提高员工服务意识服务意识、工作积极性;进一步提升“东方”的企业文化;提升销售额,增加利润;为下一步更好的发展打下良好的基础。

2、活动时间:7月1日——15日,共计15天。

3、参与人数:东方的所有员工、就餐的顾客等。

4、顾客满意、员工满意、管理提高、文化创新

(一)sp方案

1、“微笑服务微笑服务”

在活动期间,所以员工一律微笑服务,细致耐心,让顾客乘兴而来满意而归,提高顾客的感觉消费价值。具体实施如下:

7月5日前召开动员大会,6日——15日服务员之间开展“服务大比武”,在大厅设一个专门的版面,每日评出“当日服务之星”,并给予物质奖励。

2、特价

(1)每日推出一道特价菜,日不重样。

(2)随顾客所点菜点菜品加赠部分菜品,如消费100元送两份小菜;200元以上,加赠2道凉菜;500元以上,加赠4道凉菜等。

(3)打折,这是一个迅速提高消费的法宝,建议适当打折刺激消费。

(二)内部营销方案营销方案

内部营销是一项管理战略,核心是发展员工的顾客意识,再把产品和服务推向外部市场前,现对内部员工进行营销。这就要员工与员工、员工与企业之间双向沟通、共享信息,利用有效的激励手段。

1、在全体员工内部加强温情管理,要求每一个员工将所面对的其他员工视为自己的顾客,像对待顾客一样进行服务。并在以后的工作中,将内部员工营销固定下来。

2、征文比赛

内部员工征文:《我的选择——东方》(所有员工都写,洗浴、餐饮各写个的。目的是培育员工热爱“东方”的情感,让大家同心合力,共同创造“新东方”!)

要求:

(1)题材围绕东方鸭王酒楼、东方洗浴所发生的事情,可以是工作经历、感想、寄语等。

(2)体裁不限。散文、杂文、记叙文、议论文、诗歌皆可。

(3)截止日期为7月13日。

鼓励全体员工积极投稿。本次征文活动评出一等奖1名,奖金200元;二等奖2名,奖金100元;三等奖5名,奖金50元。并进行集中展出。

3、成本成本节约比赛

通过系列活动,对内部员工再教育,提供其的积极性。

(三)产品营销方案

1、在推荐特色餐饮的同时,推进情侣套餐、商务套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如:情侣套餐可推出38元、48元、58元等(对餐饮不明,仅供参考)。

2、绿色家宴:随着生活水平的提高,人们的饮食已不仅仅是为了解决温饱,而是吃“绿色”,吃“健康”。绿色家宴的推出,无疑会受到消费者的青睐。在原材料使用上,力推生鲜类绿色食品;烹饪方式上结合现代人的消费时尚,使菜肴风味化、营养化;在家宴的菜谱上,注重菜肴的营养搭配,平衡膳食,满足人们的健康要求。强烈建议厨房推出!!!

(四)文化营销方案

向消费者宣传“东方”的企业文化,增强东方企业在目标消费群中的影响力。

在公交车身制作鸭王酒楼的环境图片,烤鸭的制作流程图和酒店的精神口号口号(东方鸭王酒楼提醒您:关注饮食健康),让顾客把“吃”当作一种享受,使顾客乐而忘返。

在信息发达的现代社会,媒体无疑是吸引大众眼球的媒介。可根据不同的媒体有不同媒体受众的特点,合理的进行市场定位和目标顾客的定位,合理的选择媒体投放广告,不可片面追求覆盖率,造成广告的浪费。

硬广告和软广告相结合,软硬兼施,已取得更好的效果。利用媒体整合,实现小投入,大产出。

1、宣传造势,让消费者产生强烈的记忆感,引起良好的口碑宣传,提高知名度和美誉度。

2、店内富有人情味,服务周到,能提升目标消费者对企业的忠信度。

3、通过服务比赛、征文比赛、成本节约比赛,能极大的增强员工的企业归属感和向心力,提高工作积极性。

4、通过促销,提升营业额。

春节餐饮促销方案

一、客房促销办法:

(一)房价:标准间、商务间158元/天/间,不含早餐。只限现金结账,会议、预订房等其他不含在内,一券一房一天。

(二)房间类型:1号楼、6号楼标准间、商务间。客人到店后由前台根据住宿情况安排,不接受挑选。

(三)活动时间:2月8日3月8日,3月8日后,每周五下午15:00下周一12:00,截止日期月31日。

(四)提前一天预约或直接到前台登记入住,无房时不保证入住。

(五)登记时出示身份证和优惠券,前台做好登记工作。

(六)参加此项活动,不再享受其他优惠。

(一)活动时间:年2月8日至2015年3月8日。

(二)活动地点:贵宾楼、迎宾厅(根据预订情况确定春节期间是否使用迎宾厅)。春节期间(年三十至年初七)由贵宾区域负责接待。

(四)活动具体事项:

1、2015年2月8日至2月17日、2月26日至3月8日期间止园饭店使用套餐菜单并现付结账的用餐者可享受全单8.5折优惠(两区域分别制定套餐标准菜单)。2月18日(年三十)当天用餐不享受打折优惠,2月19日(年初一)至2月25日(年初七)使用套餐菜单并现付结账的用餐者可享受全单8折优惠。

2、2月18日(年三十)午、晚餐使用套餐菜单每桌送红酒一瓶(包间188元/瓶,大厅88元/瓶),止园风味水饺一份(礼品装)。

3、2月18日至2月25日(年三十至年初七)期间贵宾区域执行:大厅688元、788元、888元/桌标准(10人餐)、10人包间1188元/桌标准(10人餐)、202、212包间(1416人餐)1888元/桌、209豪包2988元/桌(1416人餐),同期间根据供货情况接待客人点菜。

三、婚宴促销办法。

婚宴:婚宴起步价1288元/桌。

寿宴、满月宴、生日宴:凡在我店举办婚宴的客人两年内享受寿宴、满月宴、生日宴套餐,全单8.5折优惠,套餐起步价为888元/桌。

周末、节假日家庭宴:周末及节假日用餐可享受全单8.5折优惠。

餐饮促销活动方案

团圆宴”在中国春节是必不可少的`家宴,已经成为合家欢乐,团员庆祝的必要饮食活动。在每年的除夕之夜,全家人围在一起热热闹闹地吃上一顿团圆宴,是中国人几千年来延续已久的风俗习惯。而且是从南到北,从东到西,全国皆然,就连久居异国他乡的华人也是如此。团圆宴也是过年中人们借助饮食活动来表达华夏民族群体文化心理的一种方式。因此,我们说“团圆宴”首先是年节文化的载体,它承载的是数千年华夏民族“年文化”的文明积淀与文化蕴涵。作为餐厅来说也将迎来一波促销热潮,如何通过创新的团圆宴吸引到更多的顾客预订成为当务之急要解决的。

1、四热菜:清蒸桂鱼(鳜鱼)、三鲜鱼肚、鸡火干丝、雪菜冬笋

2、四凉菜:卤水兔肉、泡椒木耳、凉拌白芹、海蜇萝卜

3、汤、主食:上汤鲜菇、荠菜年糕;

4、餐后水果:欢聚一堂:

原料:红、黄色樱桃各100克,小蕃茄(圣女果)100克,小黄瓜(荷兰黄瓜)100克,100%鲜橙汁50克。

制作:小蕃茄洗净去蒂,切成两半,小黄瓜洗净去两头切成小段,放入盘中,浇上50克鲜橙汁即成,本品总热量约为110千卡。

注意事项:新春大家都图喜庆,因此在菜名上面一定要有所创新,要突出祝福及其他好的主题意义,比如年年有余,金玉满堂之类的。

为了突出喜庆,热闹的气氛,餐厅一般都会设置与春节主题相关的装饰品悬挂,主打色为红色调。各种餐厅可以根据自身的定位,来进行相应的布置。

餐饮促销方案

518元/席668元/席888元/席。

1、餐饮:每席赠2瓶啤酒,豆浆免费;酒水按超市价提供。

2、茶楼大厅最低消费标准为10元/人,包间60元/6小时间;双机麻80元/6小时间;茶水免费。

3、客房:一次性消费3000元以上的'赠送标间一间/夜;消费在5000元以上的赠送数码房一间/夜;活动期间凭学生证及教师证入住可享受普通标准间188元/间夜、普通单人间168元/间夜的优惠。

4、5席以上城区内免费往返接送,免费赠送背景板贴字、指示牌。

参考二。

2、以上标准宴席仅供十人内享用;。

4、餐厅对以上活动均保留最终解释权。

餐饮促销方案

通过国庆节、中秋节的促销活动及广告宣传来聚集人气,为旺季经营奠定基础。

迎国庆庆中秋,重庆xx火锅100店同庆“四喜临门”

9月中旬――10月中旬。

1、由于很多加盟店在夏季天气比较炎热,顾客在夏季到火锅店用餐的机会不多,对“xx”品牌有所淡忘,因此人气显得不旺,针对这种现象,公司建议加盟店采取直接打折的形式以吸引顾客的注意,吸引更多的顾客到店来消费,具体活动内容如下:

9月15日-9月21日菜品6.8折。

9月22日-9月28日菜品7.8折。

9月29日-10月10日菜品8.8折。

2、对于部分受天气影响不大的加盟店,人气一直比较好,公司建议加盟店采取返券的方式以留住老顾客,与老顾客之间维持良好的关系,提高回头率,具体活动内容如下:

在9月15日至9月30日对顾客进行返券,凡菜品消费满100元送30元代金券,满200元送60元代金券,以此类推。赠送的消费券在10月1日开始即可使用,有效期为1个月。当然,具体返券的金额与消费金额加盟店可根据实际情况调整。

3、10月6日,中秋节当天,每桌均赠送月饼,看月饼大小,按照一个月饼切两块或四块,每人1块,如能购到桂花酒也可以赠送一些桂花酒,因为中秋节吃月饼、赏月、饮桂花酒是中秋传统。

4、因为国庆节是一个较为休闲的长假,加盟店在做以上活动时,还可以辅助性的做一些活动,如送些小礼品,也可以与当地的动物园、公园、电影院等联系,以相对较低的价格购回,在客人消费金额达到一定标准后赠送门票,让客人感觉到店内消费还可获得更多实惠。

1、采取打折形式的加盟店,一定要注意培训员工提高服务速度,解释工作要到位,特别是打折的项目一定要清晰,一般情况下锅底、味碟、纸筷、酒水、包房费等不打折。

2、采取返券的加盟店,则不需要对外宣传,只是由店经理或大堂经理对每桌顾客悄悄进行回报式的赠送,让顾客感觉到只有自己是最受尊重,是得到酒楼重视的客人,也提高他们对酒楼的信任与好感。

3、返券之后,加盟店必须做好登记,由谁发放,金额多少,编号多少,顾客姓名、电话等信息必须留下。并由经办人签字确认。

4、店内必须组织员工进行培训,让员工了解详细的活动内容,并能向顾客解释。

5、消费券必须认真设计制作,不能出现漏洞,一定要在消费券上写明使用须知,如盖章生效、使用期限、不兑换现金、不外卖等。

1、采取打折的`加盟店可以制作dm单由员工发放或采取夹报的形式发放,店外可制作水牌、横幅等宣传,店内员工也可进行口头宣传。如果条件允许的加盟店,还可以在城市里寻找位置较佳的大型户外广告牌对品牌、活动内容进行为期一月或短期宣传。

2、采取返券的加盟店则不需要进行大面积的宣传,可悬挂横幅,如“迎国庆、庆中秋,重庆xx火锅百店同庆”、xx荣获“重庆最具影响力品牌”称号、xx澳大利亚悉尼店9月16日隆重开业”等。

餐饮促销方案

庆七天乐,优惠、美味等你来”

10月01日~10月07日。

提升客单价,促进销售目标达成。

入口展板,活动现场的气氛营造,店内海报。

企划部:负责活动宣传,策划,操作与跟进。采购部:负责商品的组织,到位。财务部:负责资金到位。店长:活动操作的总负责人,负责督促各部门的工作。

1。菜式,餐厅促销,很多商家会推出相应的套餐,推出相应的菜式,以供消费者选择。

2。制作:让消费者参与到整个制作过程中,更能满足消费者的成就感与体验的欲望。

3。观赏:在消费者面前进行食品的制作,吸引消费者的注意力,也为餐厅增加无形招牌。

4。价格:通过价格来吸引消费者,不要降低价格的同时也降低餐厅的品牌。

5。赠品:提供一些节日相关的赠品可以拉到一定的消费者,比如说提前预订可以得到赠品,消费在多少金额之上可以得到一些赠品,赠品要与自己的餐厅品牌风格相应。

热情服务促销。

服务员的主动招呼对招徕顾客具有很大作用。比如有的顾客走进餐厅,正在考虑是否选此餐厅就餐,这时如果有一个面带笑容的服务员主动上前招呼“欢迎光临”,同时引客入座,一般情况下,顾客即使对餐厅环境不十分满意也不会退出。当然,主动招呼不等于硬拉。强拉硬扯反而会引起顾客反感,避而远之。

服务人员应对餐厅所经营的菜点和服务内容了如指掌,如食物用料、烹饪方法、口味特点、营养成分、菜肴历史典故、餐厅所能提供的服务项目等,以便向顾客作及时介绍,或当顾客询问时能够作出满意的答复。如果能事先了解市场和顾客的心理需求以及风俗习惯、生活忌讳、口味喜好等,便可有针对性地推荐一些适合他们心理需求的产品和服务。

服务技巧促销。

服务员在接受顾客点菜时应主动向顾客提供多种建议,促使顾客消费数量增多或消费价值更高的菜点、饮料,一般可采用以下办法:

形象解剖法:服务员在顾客点菜时,把优质菜肴的形象、特点,用描述性的语言加以具体化,使顾客产生好感。从而引起食欲,达到促销的目的。

解释技术法:通过与消费者的友好辩论、解释,消除其对菜肴的疑义。

加码技术法:对一些价格上有争议的菜点,服务员在介绍时可逐步提出这道菜肴的`特点,给顾客以适当的优惠。

加法技术法:把菜肴的特色和优点不断地加深和强调,让消费者形成深刻的印象,从而产生购买的欲望。

除法技术法:于一些价格较高的菜点。有些顾客会产生疑虑,服务员应耐心解释,这样会使顾客觉得不贵,从而产生购买欲望。

提供两种可能法:针对有些顾客求名贵或价廉的心理.为他们提供两种不同价格的菜点,供顾客挑选,由此满足不同的需求。

利用第三者意见法:即借助社会上有地位的知名人士对某菜点的评价,来证明其高质量、价格合理,值得购买。

代客下决心法:当顾客想点菜,但或多或少还有点犹豫,下不了决心,服务员可说:先生,这道菜我会关照师傅做得更好一点,保您满意,等等。

利用顾客之间矛盾法:餐的二位顾客,其中一位想点这道菜,另一位却不想点,服务员就应利用想点的那位顾客的意见,赞同他的观点,使另一位顾客改变观点.达到使顾客购买的目的。

有很多餐饮企业,对促销时菜品的创新与开发不太重视,或者说投入不够力度。认真研究客户的需求,“特色菜”营销是一把出奇制胜的利剑,从客户的口味出发,从色、香、味、型、营养等方面挖掘,您的餐饮基业一定常青。

其次是服务,服务员的主动招呼对招徕顾客具有很大作用。比如有的顾客走进餐厅,正在考虑是否选此餐厅就餐,这时如果有一个面带笑容的服务员主动上前招呼“欢迎光临”,同时引客入座,一般情况下,顾客即使对餐厅环境不十分满意也不会退出。当然,主动招呼不等于硬拉。强拉硬扯反而会引起顾客反感,避而远之。

在顾客就餐时,服务员要注意观察顾客有什么需要,要主动上前服务。比如有的顾客用完一杯葡萄酒后想再来一杯.而环顾四周却没有服务员主动上前,顾客因怕麻烦可能不再要了。所以。在宴会、团体用餐、会议用餐的服务过程中,服务员要随时注意,看到顾客杯子一空即马上斟酒,往往在用餐过程中会有多次饮酒高潮,从而大大增加酒水的销售量。

餐饮促销方案

通过美食节活动,让市民进一步了解餐厅、认识、喜欢,从而提升餐厅餐饮的竞争力。

实惠第一,大众参与,体验昔曰满汉全席/今上百姓餐桌和星级亲情服务。

精典的菜肴、布衣的消费,把美食和文化相结合,走食疗、功效、价廉新路线。

餐厅菜肴很有个性化!

1、组织机构:餐厅。

2、工作分工:营销部经理总指挥。

3、协调联络:餐厅总经办。

4、对外宣传:营销部经理出提纲,餐厅执行。

5、客户营销:营销部经理培训营销人员并指挥营销队伍。

6、活动保障:餐厅财力、物力、人力。

7、安全防护:保安部。

(一)美食节活动筹备。

1、引进菜肴原料,确定美食节的菜肴品种、价格以及优惠措施;。

3、加强对外联络,协调合作关系,解决食品原料来源,确保原汁原味。

(二)美食节活动举办了解更多相关资讯请关注微信平台。

1、品牌、菜肴形象展示。

1)主题:有滋有味、色、香、味、形再加上质、器、名。

2)方式:设固定的展区,制作成品展示。

3)形式:通过菜肴体验,展示品牌及其文化形象。

4)互动:现场参入满汉时期的抽签模式,每天设一等奖一名“永州皇帝享受权”价值上万元;二等奖二名‘‘宰相享受权‘‘价值三千元,现场开奖,营造活跃气氛。

5)内容:a、菜肴的实物艺术形态;。

b、菜肴的文化展示;。

c、服务人员的仪表姿态。

d、展区设在餐厅大厅,让菜肴系列成为吸引客人眼球的又一道风景线。

2、美食节促销活动。

1)主题:轻松体验,更欢乐。

2)形式:价格优惠,借美食节开展促销,留住老顾客,吸引新顾客,培育未来消费群体。

3)内容:在美食节期间,对消费者一律实行平民价格优惠。

3、美食节经营活动模式:采用自助的模式经营,菜肴设置在餐厅大厅。

1、广告宣传费用:宣传单xx张,每张0.15元,共计3000元;流动宣传车八辆共计元;短信群发二十万条共计元;员工派发宣传单和推车补贴费用元。

2、抽奖奖品费用:按每天元成本费用。

3、菜肴原材料费用:另计。

餐饮促销活动方案

“庆七天乐,优惠、美味等你来”

10月01日~10月07日

提升客单价,促进销售目标达成

活动日期及商品活动

店内气氛布置:入口展板,活动现场的气氛营造,店内海报

企划部:负责活动宣传。

策划部:操作与跟进。

采购部:负责商品的组织,到位。

财务部:负责资金到位。

店长:活动操作的总负责人,负责督促各部门的工作。

1、菜式:餐厅促销,很多商家会推出相应的套餐,推出相应的菜式,以供消费者选择

2、制作:让消费者参与到整个制作过程中,更能满足消费者的成就感与体验的欲望

3、观赏:在消费者面前进行食品的制作,吸引消费者的注意力,也为餐厅增加无形招牌

4、价格:通过价格来吸引消费者,不要降低价格的同时也降低餐厅的品牌

5、赠品:提供一些节日相关的赠品可以拉到一定的消费者,比如说提前预订可以得到赠品,消费在多少金额之上可以得到一些赠品,赠品要与自己的餐厅品牌风格相应。

服务员的主动招呼对招徕顾客具有很大作用。比如有的顾客走进餐厅,正在考虑是否选此餐厅就餐,这时如果有一个面带笑容的服务员主动上前招呼“欢迎光临”,同时引客入座,一般情况下,顾客即使对餐厅环境不十分满意也不会退出。当然,主动招呼不等于硬拉。强拉硬扯反而会引起顾客反感,避而远之。服务人员应对餐厅所经营的菜点和服务内容了如指掌,如食物用料、烹饪方法、口味特点、营养成分、菜肴历史典故、餐厅所能提供的服务项目等,以便向客人作及时介绍,或当客人询问时能够作出满意的答复。如果能事先了解市场和顾客的心理需求以及风俗习惯、生活忌讳、口味喜好等,便可有针对性地推荐一些适合他们心理需求的产品和服务。

服务员在接受客人点菜时应主动向客人提供多种建议,促使客人消费数量增多或消费价值更高的菜点、饮料,一般可采用以下办法:

形象解剖法:服务员在客人点菜时,把优质菜肴的形象、特点,用描述性的语言加以具体化,使客人产生好感。从而引起食欲,达到促销的目的。

解释技术法:通过与消费者的友好辩论、解释,消除其对菜肴的疑义。

加码技术法:对一些价格上有争议的菜点,服务员在介绍时可逐步提出这道菜肴的特点,给客人以适当的优惠。

加法技术法:把菜肴的特色和优点不断地加深和强调,让消费者形成深刻的印象,从而产生购买的欲望。

除法技术法:于一些价格较高的菜点。有些客人会产生疑虑,服务员应耐心解释,这样会使客人觉得不贵,从而产生购买欲望。

针对有些客人求名贵或价廉的心理。为他们提供两种不同价格的菜点,供客人挑选,由此满足不同的需求。

利用第三者意见法:即借助社会上有地位的知名人士对某菜点的评价,来证明其高质量、价格合理,值得购买。

当客人想点菜,但或多或少还有点犹豫,下不了决心,服务员可说:先生,这道菜我会关照师傅做得更好一点,保您满意,等等。

餐的二位客人,其中一位想点这道菜,另一位却不想点,服务员就应利用想点的那位客人的意见,赞同他的观点,使另一位客人改变观点。达到使客人购买的目的。

有很多餐饮企业,对促销时菜品的创新与开发不太重视,或者说投入不够力度。认真研究客户的需求,“特色菜”营销是一把出奇制胜的利剑,从客户的口味出发,从色、香、味、型、营养等方面挖掘。

餐饮促销活动方案

为保障事情或工作顺利开展,常常需要提前进行细致的方案准备工作,方案是在案前得出的方法计划。那么我们该怎么去写方案呢?以下是小编精心整理的餐饮促销活动方案,仅供参考,欢迎大家阅读。

菊品为尚,情浓重阳,礼敬老人送上温馨送上健康

20xx年xxxx月xxxx日

1、为配合重阳节的气氛,在正门外摆放大型菊花花坛,并在门外的两棵立柱之间悬挂“菊品为尚,情浓重阳—xxxx餐厅赏菊会”的主题横幅。

2、在正门入口处堆放九层的大型“重阳糕”,配放小装饰“灯”,取“步步登高”之意。

3、餐厅内张贴重阳节主题吊旗。

4、在各楼层显着位置摆放不同品种的名贵菊花,供人赏闻。

重阳节,也是中国的“老人节”。近年的重阳节,逐渐掀起了一股“团圆风”。回家跟爸妈说说知心话,陪辛劳了一辈子的父母出门走走,逛逛,渐渐成了重阳节里儿女们送给父母最特别的礼物。因此,本方案主要从儿女孝顺、合家欢乐的角度进行活动策划的。

活动期间,餐厅准备好适合老人的套餐,点套餐可进行折扣优惠。

重阳节推出适合老年人口味的菜点,时逢秋季养生的好时机,老店推出了养生佳品,及各色重阳套餐。

1、重阳节当天向60岁以上用餐的老人赠送养身滋补汤一份。

2、当天过生日的宾客凭生日蛋糕或本人有效证件可获赠长寿面一份。

凡年满60岁以上(凭有效证件)的老年人可享受每位99元的“九九重阳优惠套餐”(仅限100人),额满为止。席间,有民乐、变脸、舞狮子等表演助兴。

保健酒类、保健品类、保健食品类,其它老年用品等统统七折

1、发传单

2、通过微信公众号

3、通过媒体发放广告

相关内容

热门阅读
随机推荐